RECETA DEL BIENMESABE ANTEQUERANO
Este dulce tiene su origen en la cultura árabe y actualmente es típico de Antequera (Málaga).
Se lleva elaborando desde 1635 en el Convento de Clausura de Belén con la misma receta.
PLATO: Postre
DIFICULTAD: Media
TIEMPO: 30 min.
PRECIO: Alto
COMENSALES: 6 personas
INGREDIENTES:
-250g.
de almendras crudas
-425g.
de azúcar
-250g.
de agua
-125g.
de bizcocho de soletilla
-500g.
de cabello de ángel
-6
huevos
-Canela
molida
-Azúcar
glas
PREPARACIÓN:
Primero
tostamos las almendras en una sartén, sin que se quemen. Las
molemos, sin que queden demasiado picadas para añadirlas más tarde.
Cogemos
los bizcochos de soletilla y cubrimos el fondo del un molde que se va
a utilizar para hacer nuestra receta
Preparamos
un almíbar calentando a fuego lento el agua con el azúcar. La mitad
del almíbar la vertimos sobre los bizcochos que están en el molde y
el almíbar sobrante lo reservamos.
Cubrimos
los bizcochos que tenemos en el molde con una fina capa de cabello de
ángel.
En
el almíbar que había sobrado, vertimos las almendras molidas y los
huevos batidos, mezclándolos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Después, la ponemos a fuego lento hasta que espese. Con esta masa
cubrimos los bizcochos y el cabello de ángel que tenemos en el
molde.
Para
decorar espolvoreamos canela molida y azúcar glas a gusto.
¿SABÍAS QUÉ? El bienmesabe es un pescado en Cádiz.
¿SABÍAS QUÉ? El bienmesabe es un pescado en Cádiz.VÍDEO PARA AYUDARTE A COCINARLO PASO A PASO :
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(filomalaga@gmail.com)
Post realizado por: Marina Sarabia, Naiara Páez, Nora Rojas y Sergio Moreno.
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