En este espacio vamos a descubrir los platos típicos de Málaga, sus recetas y su procedencia. Hoy veremos la
Ensalada malagueña.
La ensalada malagueña forma parte de la cocina tradicional de esta
tierra. Es una ensalada fresca y llena de sabores fuertes y
agradables, muy típico de la con la dieta mediterránea. Esta ensalada
sigue siendo un plato cotidiano en las mesas familiares, en los bares
de tapas y en los restaurantes.
Ingredientes
200 gr de patatas
2 naranjas
1 cebolleta
50 gr. de bacalao desalado
16 aceitunas (si son aloreñas de Málaga, mejor)
Sal gorda (cuidado con la sal, lleva bacalao)
Vinagre de jerez
Aceite de oliva Virgen Extra
Huevo cocido (opcional)
¿Cómo se hace el plato?
El primer paso es asar el bacalao, sin desalar, y dejarlo en agua
posteriormente un tiempo que dependerá del grosor de la pieza. Se saca
del agua, se escurre y desmigaja. A continuación pelar las patatas,
partirlas en trozos no muy grandes, ponerlas a cocer y, cuando estén
cocidas,
escurrirlas y apartarlas. Pelar las naranjas, procurando quitar la
mayor cantidad posible de la parte blanca de su piel y, posteriormente,
cortarlas en trozos, reservando algunos trozos enteros para decorar. Se
pica la cebolleta en rodajas finas.
En una fuente se mezclan todos
los ingredientes, se sazonan, se le agrega un generoso chorreón de
aceite, se decora con los gajos de la naranja y se le echa por encima el
perejil muy picado.
Noelia Núñez Nadal
Felipe Somoza Doncel 2ºCSA
José Luis Narváez Gonzalez
Daniel Páez Romero
Carmen Suhaila Rodríguez Najib
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