·Características:
El gazpachuelo es una sopa típica de Málaga, una receta
elaborada con ingredientes económicos. Se le puede añadir pan del día anterior, o se
puede hacer en el agua de cocer unas patatas, puede
añadirse arroz o añadir algún pescado o marisco y un chorro de vino blanco.
·Ingredientes:
dos patatas medianas, dos dientes de ajo, 150g de gambas, 150g merluza, un limón, una clara de huevo para la mayonesa, 150 ml aceite de oliva virgen extra suave, sal, y zumo de limón.
·Elaboración:
Se hace la mayonesa en el vaso de la batidora se pone el huevo, el zumo
de limón, un poco de sal y el aceite, se bate y se hace la mayonesa. Lo metemos en el frigorífico. También se puede hacer la mayonesa solo con la yema, y la clara se
cuaja aparte: se hierve agua con sal y vinagre y luego se echa la clara de
huevo. Cuando está cuajada, se trocea y
se sirve en la sopa. Se cuecen las patatas peladas y troceadas en una cazuela con agua
ligeramente salada y dos dientes de ajo. Cuando están tiernas se añade
la merluza y las gambas y se deja cocer solo unos minutos. Se mezcla la mayonesa con un poco del caldo caliente de cocer las patata
y el pescado, lo mezclamos bien, cuidando que
no se corte. Una vez líquida, se incorpora poco a poco a la cazuela
donde está el resto del caldo y lo mezclamos todo, calentamos a fuego
medio, sin que llegue a hervir. Se sirve bien caliente.
Noelia Núñez Nadal
Jose Luis Narváez González
Felipe Somoza Doncel 2ºCSA
Daniel Páez Romero
Carmen Suhaila Rodríguez Najib
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